四大名米之一的金谷小米的历史由来

2019-01-27 10:19:00
金谷小米
原创
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摘要:金谷是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产,据《金乡县志》记载,金谷又名齐头占金谷。金谷小米仅产于金乡县马庙镇的马坡(大程楼村北部),被称为中国四大名米之一。

 金谷是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产,据《金乡县志》记载,金谷又名齐头占金谷。金谷小米仅产于金乡县马庙镇的马坡(大程楼村北部),被称为中国四大名米之一。独特的土壤条件和生长环境,自然形成了金谷米色金黄,性粘味香,米质优异,营养丰富,位居中华“四大名米”之首,被载入《辞海》。金谷小米稀饭,性粘汤浓,悬而不浮,油而不腻,闻之清香,食之甘美,且有热补、润肠功能,系滋补佳品,清康熙年间被列为贡品,建国十年大庆之际,周总理曾用此米招待中外宾客。1996年马庙镇被国家农业部命名为"中国金谷之乡"。 金谷小米营养丰富。据测定,淀粉含量66.85%~69.76%,蛋白质含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%~5.85%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42%~2.88%之间。维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物 

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